烤麸大包

编辑:小豹子/2018-05-04 12:23

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烤麸大包的简介及特色

皮质松软,膨松饮满。 菜系及功效:精品主食

烤麸大包的制作食材:

白面粉500克,鲜酵母半块,发酵粉少许,烤麸300克,水发黑木耳50克,姜末5克,酱油少许,精制盐6克,白糖20克,鲜味王2克,水淀粉40克,香麻油25克,花生油75克。

凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)烤麸大包的做法详细步骤

1、将烤麸与水发黑木耳分别剁成碎末,放在一起加酱油、盐、白糖、鲜味王、姜末、香麻油、花生油拦匀后,再放入水淀粉拦匀,呈烤麸馅心备用。 

2、白面粉加水和面、发酵(参照青菜包)后,加发酵粉揉透,揉至三光后,搓成条,切10个小面团,逐个揿扁放上烤麸馅,拉捏成褶纹口捏紧;排放蒸格内稍停片刻,醒发后放蒸锅上,盖严盖,用旺火急蒸12分钟左右,蒸熟后端格离锅取出。 

制作关键: 
1、酵面必须发透,使制品膨松饱满。

2、烤麸要剁细如肉茸,用油量要大。 美食分享,让更多人知道