红油耳丝

编辑:小豹子/2018-06-10 14:12

红油耳丝的做法详细介绍

分享红油耳丝的做法,让更多人知道

红油耳丝的简介及特色

耳丝清脆,红润油亮,冷盆入席,四季皆宜。
分类标签:素斋菜健脾开胃食谱防癌抗癌食凤凰彩票欢迎你(5557713.com)谱便秘食谱
菜品口味红油味主要工艺
食材明细
香菇(干)150克核桃150克
藕粉100克
鸡蛋60克
白酱油2克香油10克
辣椒油15克白砂糖2克
胡椒粉2克五香粉2克
味精2克大蒜(白皮)5克
2克

红油耳丝凤凰彩票网(5557713.com)的做法详细步骤

1. 将核桃仁用开水泡一下,撕去皮;
2. 香菇(选用朵大色黄)洗去泥沙,去柄发胀;
3. 冬菇、核桃仁下锅,加清水、胡椒粉、五香粉、花椒粉、味精、白酱油、盐适量,煮至上味后捞起沥干水气;
4. 藕粉和鸡蛋清调制成糊状;
5. 然后将香菇摊抻,有柄的一面涂上藕粉糊,铺上一层核桃米;
6. 同样将香菇有柄一面涂上糊,盖在桃米上,放入蒸笼蒸煮;
7. 取出用木板压平,冷却后刷上香油即成猪耳朵;
8. 将制好的猪耳切丝,拌和香油、蒜颗、白酱油、味精、白糖、红油,即可入席。

红油耳丝的做法小贴士

制作要诀:
藕粉制肉,还可制作红油耳丝、腌顺风耳、怪味顺风、麻酱顺风等菜。
食物相克:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。


鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 美食分享,让更多人知道