招牌香酥鸭

编辑:小豹子/2018-05-02 14:33

招牌香酥鸭的做法详细介绍

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分类标签:家常菜谱
菜品口味香酥味主要工艺
所需时间30-45分钟制作难度普通
食材明细
鸭腿
盐焗鸡粉老抽
蜂蜜

招牌香酥鸭的做法详细步骤

招牌香酥鸭的做法图片第1步1、鸭腿清洗干净用厨房纸巾抹干,按照使用说明,将鸭腿里外都均匀的抹上盐焗鸡粉,放置冰箱腌制过夜;招牌香酥鸭的做法图片第2步凤凰彩票网(5557713.com)2、锅里烧水,水开后,将腌制好的鸭腿放入隔水蒸15-20分钟,关火焖10分钟(肉多、鸭老适当延长蒸制时间);招牌香酥鸭的做法图片第3步3、取出鸭腿放凉,用厨房纸巾抹干,将老抽和适量蜂蜜混合均匀,分几次均匀的抹在鸭皮上;招牌香酥鸭的做法图片第4步4、锅里放入适量油烧至7成热,小心将鸭腿放入,转小火,将热油一遍一遍的浇在鸭皮上,直到鸭皮颜色红亮、酥脆,捞出沥干油份,斩片即食。

招牌香酥鸭的做法小贴士

1.盐焗鸡粉可以选择自己喜欢的牌子,味道一般都很辛香,包装上有详细的用量说明;
2.蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉,能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,锁住营养不流失,肉皮也更有光泽;
3.抹老抽和蜂蜜的混合物,是让成品的颜色红亮好看,注意抹完一遍等其稍干再抹第二遍,重复3-5次;
4.鸭腿下锅炸的时候多余的水份要抹干,不然会炸锅,最好用浇炸的方法,皮朝下很容易炸糊,煎炸食物请特别注意安全;
5.盐焗鸡粉、老抽都含有盐分,一般不需另外调味,但喜欢多重口味的朋友,可以佐椒盐食用。 美食分享,让更多人知道